Le chas et la louche ....

13 août 2019

Salade "Méchouia"

"Méchouia" est entre guillemets parce les recettes comportent souvent piments et oignons mais pas la mienne.
...... mon mari n'aime les oignons et moi c'est le piment.
J'ai fait ma méchouia à partir de celle de Jacqueline Bismuth citée dans l'émission de France inter "on va déguster".
La méchouia est une salade de légumes grillés traditionnellement au feu de bois. Personnellement je trouve que le goût du fumé  trop puissant et vite écoeurant à moins de précuire les légumes à la vapeur ........J'ai opté pour le four et une poêle.

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 Ingrédients :

  • 1kg de tomates
  • 1 gros poivrons
  • 1 aubergine
  • 3 grosses gousses d'ail
  • le jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre et sucre en poudre

Progression :

  • Couper les tomates en 2, poser les sur la plaque du four peau vers le haut
  • Saler, saupoudrer légèrement de sucre et recouvrer de papier d'aluminium
  • Enfourner à 160°C pendant 1heure
  • Au bout d'une heure, retirer la peau et remettre au four pendant une 1/2 heure sans couvrir
  • Retirer les tomates du four et couper les en petits morceaux
  • Faire griller le poivron, l'aubergine et les gousses d'ail sur le gaz dans une poêle  ne nécessitant pas de matière grasse
    ( vous pouvez les faire cuire au four)
  • Lorsque la peau du poivron est boursouflé, le mettre dans une boîte hermétique jusqu'à refroidissement
  • Retirer la peau, épépiner et couper le en petits morceaux
  • Lorsque l'aubergine et les gousses d'ail sont cuites ( un couteau doit les transpercer), couper les en 2 et récupérer la chair
  • Rassembler les légumes dans un saladier, ajouter le jus de citron, l'huile d'olive saler et poivrer selon vos goûts

_1013805On peut agrémenter cette salade de :

  • câpres
  • oeufs durs
  • thon
  • citron confit

J'ai choisi des filets de sardine en friture ...... simple, rapide et efficace !

A bientôt
Annie

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12 août 2019

Flan de courgettes au zaatar

L'étè dernier, j'ai testé une recette piochée dans un blog qui s'est avérée gagnante.
Hélas, au moment de récidiver, impossible de remettre la main sur la recette ...... depuis je teste et réajuste et il me semble avoir trouver une alchimie entre les ingrédients qui me convient.
J'ai utilisé différentes variétés de courgettes, ma préférence va à la ronde qui, certe rend plus d'eau à la cuisson mais qui m'a donné la consistance et le goût que je cherchais.

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 Ingrédients pour 8 personnes :

  •  1,3 kg de courgettes rondes râpées
  •  5 oeufs
  • 150 g de crème liquide entière
  • 60g de semoule fine
  • 3 cuillères à soupe de zaatar ( ou d'une autre épice du placard)
  • 5 petites gousses d'ail pressées
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Progression :

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'ail
  • Ajouter les courgettes râpées et le zaatar
  • Saler et poivrer
  • Mélanger et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation
  • Pendant ce temps fouetter ensemble les oeufs, la crème et le semoule fine
  • Ajouter les courgettes râpées débarrassées de leur eau de végétation et mélanger
  • Verser l'ensemble dans un moule à cake et enfourner pendant 45 minutes

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J'ai servi ce flan en entrée accompagné :

  • de méchouia (mélange de poivrons, tomates et aubergines grillées)
  • de sardines frites

Un conseil : ne négliger la qualité des courgettes

A bientôt
Annie

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06 janvier 2019

Foie gras poché au vin chaud

Je sais les fêtes sont derrière nous et le foie gras n'est plus vraiment d'actualité.

Ayant mis une soirée pour retrouver cette recette testée fin 2017 afin de récidiver pour noël, je prends la précaution de faire message pour les festivités.
La cuisson du foie gras est simple, il s'agit d'un pochage .... pas besoin d'un thermomètre ou d'une terrine, une casserole et du film alimentaire suffisent.

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La technique :

- on poche un foie gras cru dans du vin chaud épicé jusqu'à refroidissement total

- on en fait un boudin à l'enfermant dans un film étirable

- on attend 2 à 3 jours avant de déguster

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

- 1 fois gras cru déveiné de 600g environ

- 1 bouteille de vin rouge type Gaillac

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 8g de sel fin

- 2g de poivre moulu

- 20g de gingembre frais

- 3 graines de cardamome

- 1 demi bâton de cannelle

- le zeste d'une orange

Si la liste des épices vous effraie, vous pouvez la remplacer par 5 grosses pincées de mélange pour vin chaud

Attention : utiliser une casserole assez large pour pouvoir y plonger le foie

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Progression :

- Mélangez le sel et poivre et répartissez sur les lobes du foie que vous aurez séparés

- Refermez les lobes, couvez de film alimentaire et réservez à température ambiante pendant 1 heure

- Portez le vin à ébullition avec le sucre, le gingembre épluché et tranché, les zestes d'range, les graines cardamome et la cannelle

- Retirez le film alimentaire, plongez le foie dans la casserole et coupez le feu

- Couvrez et laissez y le foie jusqu'à refroidissement

- Sortez le et emballez le dans un film alimentaire, bien serrez pour former un cylindre

 Conservez au réfrigérateur 2-3 jours avant de déguster

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C'est simple et bon
A bientôt
Annie

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31 juillet 2018

Salade de melon, pastèque, fenouil, chèvre et menthe

Salade parfaite pour une entrée qui remplace avantageusement le sempiternel melon / jambon.

Cette recette est piochée dans le fou de cuisine #12 et adaptée au contenu de mon frigo.

La découpe des ingrédients à la mandoline favorise le mariage des saveurs .....le fenouil qui peut laisser septique, a remporté tous les suffrages.

 

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Ingrédients pour une entrée de 6 personnes

- 1/2 melon

- une grosse tranche de pastèque

- 1/2 bulbe de fenouil

- 1/2 chèvre sec

- une dizaine de framboises

- une dizaine de feuilles de menthe ciselées

- huile d'olive, un bon vinaigre, fleur de sel et poivre du moulin

 

Progression

- Tailler le melon, la pastèque, le fenouil en fines tranches à l'aide d'une mandoline et disposer les dans un plat

- Assaisonner avec un filet d' huile d'olive et un peu de vinaigre

- Tailler le chèvre en fines lamelles avec la mandoline ou un épluche légumes et disposer sur le plat

- Ajouter les framboises et la menthe

- Saler et poivrer

- Déguster !!!!

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Entrée validée par toute la tribu .............. A refaire

Bonne journée
Annie

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22 juillet 2018

Robe burda en wax

Je fais mon retour avec une robe simple, cousue en un après-midi. C'est une première pour moi, j'ai plutôt tendance à me compliquer la vie avec des coutures au long cours.... la dernière en date : un ensemble pantalon, veste et T-shirt que je ne tarderai pas à vous présenter.

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Les détails :

- Patron Burda style juin 2011, robe 107B
- Taille 36
- 1m 50 de WAX acheté il y a plusieurs années  chez frou frou prés du marché Saint Pierre
- Niveau : facile. Seules les poches prises dans la couture sont un peu techniques
- Temps de réalisation : 3h, relevé du patron compris


En conclusion : Couture facile, pas de galère rencontrée, robe agréable à porter ...... à refaire.

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Si vous avez le burda style de juin de 2011 dans vos archives, je vous invite à le redécouvrir ..... il y a pas mal de modèles sympas et simples à réaliser.
J'y ai pioché un short et la déclinaison de la robe en top.

Bonne fin de week-end
Annie

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27 novembre 2017

Johanna cow- girl

Patron : chemise Johanna , la république du chiffon
Taille 40
Tissus
: 1m 50 de jean fin, la halle aux tissus
Passepoil maison : 3m de biais marine la halle aux tissus + queue de rat
Boutons : récupérés sur une chemise Kookaï en fin de vie
Modification : aucune
Inspiration : chemise Sézane  (en rupture de stock) et  broderies  TM collections.

Capture d’écran 2017-11-27 à 14En cherchant une idée de couture portable pour le concours " inspiration végétale de thread and needles ", la réalisation d'une chemise s'est imposée ..... j'en porte presque quotidiennement.
Lors d'une mes visites virtuelles chez sézane, j'avais repéré une chemise en jean  sans passer à l'acte d'achat  ..... retenue que j'étais, par son prix et les broderies trop girly.
J'avais du jean en stock et le patron Johanna, il ne restait que les broderies que j' ai trouvées chez TM collections .....

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J'ai brodé l'empiécement, un des poignets et le bas de la sur-patte avec du fil DMC.
Côté couture, je trouvais les manches de ma première version un peu serrée au niveau des bras mais je pensais que cela venait du mon tissu un peu épais associé aux coutures anglaises.
J'ai sensiblement le même problème sur cette version ...... penser à élargir un peu les manches la prochaine fois !

A bientôt
Annie

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25 octobre 2017

Robe perlée

Comme le soleil est toujours au rendez-vous, j'en profite pour partager avec vous, cette robe estivale réalisée à quatre mains.
Comme à l'accoutumée, Pascale s'est occupée de la touche créative  .....  moi de la machine à coudre.
C'est une forme simple coupée dans un tissu bleu marine provenant de chez TOTO
Le patron est maison, dessiné à partir d'une de mes robes.

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Pour apporter une touche d' originalité, des perles de verre  " jaillissent " d'une fente placée sur le devant

IMG_20170920_144342 Cette robe est inspirée du travail de Monika Brugger

schweiz-08Les perles ont été soufflées par Florence Lemoine artiste verrière à Pélussin (42)

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A bientôt pour de nouvelles aventures !
Annie

Posté par madeinpelu à 20:11 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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12 octobre 2017

Besace Frida Khalo

Besace Frida Khalo à 4 mains ..... Pascale à la peinture et moi à la couture

Pascale a peint un portrait sur du lin assez fin et j'ai pris la suite mais il faut avouer que j'ai pris mon temps puisque Frida m'attendait depuis cet été ..... je cherchais comment la protéger des intempéries et autres turpitudes.
N'ayant pas eu d'idée protectrice, j'allais me contenter du blocage des couleurs au fer à repasser avant de tomber par hasard sur une feuille thermocollante pour tissu utilisée pour le cabas ananas.

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En détournant le procédé d'utlisation cette feuille thermocollante, j'ai obtenu une Frida protégée par une fine feuille plastique :

  • Découper la feuille thermocollante aux dimensions de la zone à protéger
  • Positionner le côté thermocollant (côté clair) sur l'endroit du tissu
  • Passer le fer à repasser position coton sans vapeur pendant 30 secondes côté kraft
  • Laisser refroidir
  • Retirer délicatement la feuille kraft

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Mon idée de départ était de rafraîchir l'extérieur d'une besace vieillissante.
Je l'ai démonté en prenant soin de garder d'un seul tenant la doublure en bon état , la poche intérieure et la sangle.
Je me suis servie des parties extérieures comme patron.
Je n'ai eu qu'à investir que dans un morceau de lin écru pour le devant et un autre bordeaux pour les autres côtés ....

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Au final une opération économique, rapide (en temps d'excécution) pour un résultat qui me plaît beaucoup ..... j'embarque Frida pour un week-end parisien !
A bientôt
Annie

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11 octobre 2017

Les courgettes au naturel en conserve

Par le passé, c'est en soupe que je conservais les courgettes pendant l'hiver.
Cette année, c'est au naturel qu'elles patienteront à la cave avant d'être consommées en gratin, poêlées, en soupe ou simplement réchauffées.
Pour la stérilisation, j'ai opté pour une méthode simple : un bocal, des courgettes en morceaux, sel, poivre et autres herbes aromatiques, on ferme et stérilise.

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IMG_20171009_093051La courgette étant gorgée d'eau, il n'est pas nécessaire d'en ajouter ..... lors de la stérilisation, la courgette va suer de l' eau de végétation.
Cette eau est suffisante à la production de la vapeur indispensable à la mise sous vide du bocal.
Vous trouverez dans la littérature culinaire, des recettes avec ajout d'eau salée, citronnée ou vinaigrée ce qui permet de garder la couleur de la courgette et d'avoir une durée de conservation plus longue.
Mes courgettes entre dans la composition de plats comme des gratins ou de soupes .... leur couleur n'est pas ma priorité et comme, je consomme mes bocaux entre deux saisons, leur durée de conservation est suffisante.

Ingrédients :

  • Courgettes
  • Sel
  • Poivre, thym, basilic .... au choix selon vos goûts

Progression :

  • Laver soigneusement vos bocaux à l'eau très chaude et essuyer les
  • Si vous le désirez, mettre une branche de thym ou de basilic dans le bocal
  • Laver et couper vos courgettes en morceaux
  • Remplir vos bocaux en tassant
  • Mettre un joint et fermer
  • Stériliser à 100°C pendant 45 minutes

IMG_20171009_145849Hop à la cave !

A bientôt
Annie

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04 octobre 2017

Le col brodé façon aquarelle 100 idées

Eh oui, j'ai eu un coup de coeur pour le semis de roses brodées du n°175 JUIN 1988 de 100 idées ....
Après presque 30 ans, je suis passée à l'action. Je n'avais pas les explications mais en me référant aux photos, je m'en suis sortie ..... enfin, je crois !

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IMG_20171004_111840Matériel :

  • 1 chemise
  • Échevettes DMC
    pour les roses n°326, 3350, 3688, 3689, 225, 3773, 738, écru, blanc
    pour les feuilles n° 3347, 3364, 472, 165, 524, 3078, blanc
  • Des aiguilles n° 10

Progression :

col 100 idées

  • Imprimer le motif en taille réelle en vous aidant des repères ajoutés sur le photo
  • Avant de reporter le modèle, ma maniaquerie m'a poussé à démonter le col pour broder uniquement le dessus du col et cacher l'envers du travail
    ..... c'est totalement facultatif.
  • Décalquer les contours des roses et des feuilles et reporter les sur le col à l'aide d'un papier carbone
  • Broder les roses et les feuilles au passé empiétant en utilisant qu'un seul fil
  • Une fois l'étape broderie terminée, il neme restait plus qu'à remonter le col .....

J'aime le passé empiétant à un seul fil, il permet de plus nuancer les couleurs et d'obtenir l'effet aquarelle que je recherchais.
Vous pouvez varier le style de cette broderie en utilisant 2 ou 3 fils et une palette de couleur différente ... à vous de jouer.

A bientôt
Annie

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