poisson - Le chas et la louche ....

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poisson

2 septembre 2019

Crumble salé d'amandes pifométrique

Crumble salé d'amandes pifométrique

C'est pas parce que c'est lundi que l'on ne doit pas se faire plaisir.Au menu : pavé de saumon accompagné d'une poêlée de cèpes ramassés par nos soins ce week-end.Bien souvent c'est les petits rien qui change un plat .... une épice, une sauce, des zestes.Pour...

Posté par madeinpelu à 15:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson

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10 septembre 2017

Saint-Jacques façon meurette

Saint-Jacques façon meurette

Après une pause estivale, je fais ma rentrée. Pour fêter cela ........ c'est Saint-Jacques au menu !En souvenir du périple cyclotouristique bourguignon que nous venons d'achever, elles sont façon meurette. Pour 4 personnes : Saint-Jacques 3 grosses noix...

Posté par madeinpelu à 17:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson

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11 avril 2015

Salsa de mangue, coriandre et jus de pamplemousse

Salsa de mangue, coriandre et jus de pamplemousse

J'aimerais bien manger plus de poisson mais j'ai un problème ..... peu de recettes qui me séduisent et je rate régulièrement sa cuisson . Malgré tout, je poursuis mes efforts et j'ai tenté des filets de poisson accompagnés d'une salsa d'après une recette...

Posté par madeinpelu à 11:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, poisson

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3 août 2014

Anne -Sophie PIC : le tartare de saumon façon Thaï

Anne -Sophie PIC : le tartare de saumon façon Thaï

Après les maquereaux en escabèche à la mangue et son émulsion légère, les rillettes de rouget et sa gelée de pomme Granny Smith, voilà la dernière recette de mon stage de cuisine chez Anne-Sophie PIC ...... le tartare de saumon façon Thaï. La recette...

Posté par madeinpelu à 20:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, poisson

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30 juillet 2014

Anne -Sophie PIC : rillettes de rouget au curry, gelée de pomme Granny Smith

Anne -Sophie PIC : rillettes de rouget au curry, gelée de pomme Granny Smith

Après les maquereaux en escabèche de mon cours de cuisine chez Anne-Sophie PIC ....... les rillettes de rouget au curry. Comme souvent dans ce type cours, la recette comporte plusieurs étapes qui peuvent effrayer les novices : les rillettes, la gelée,...

Posté par madeinpelu à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, rouget

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27 juillet 2014

Anne -Sophie PIC : maquereaux en escabèche à la mangue et son émulsion

Anne -Sophie PIC : maquereaux en escabèche à la mangue et son émulsion

Hier matin, c'était atelier cuisine à l'école de cuisine Anne-Sophie PIC à Valence. C'est le 4ème atelier que suit et c'est toujours le même moment magique .... Au menu ce samedi matin : le poisson sur un buffet froid avec : Maquereaux en escabèche, acidulé...

Posté par madeinpelu à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maquereau, poisson

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