Au menu grillades ...... pour changer du couple saucisse / merguez, j'ai opté pour de la souris d'agneau.

Depuis que j'ai découvert le livre de FUMIKO d'origine nippone et ancienne disciple d'Alain Passard d'origine , je crois que j'accompagne presque systématiquement l'agneau qu'il soit cuit au four ou sur la braise de sa sauce yaourt menthe / cumin ..... et de son chutney au citron.

Ingrédients :

2 citrons BIO
60 g de sucre en poudre

Progression :

Prélevez le zeste des citrons, les coupez en fines lamelles.
Blanchissez les zestes dans de l'eau bouillante additionnée de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Maintenez la cuisson jusqu'à obtention de s zestes tendres.
Enlevez toute la peau blanche restant sur les citrons.
Coupez les citrons en dés et faites les cuire à feu doux avec le sucre restant et environ 100 ml d'eau.
Poursuivez la cuisson jusqu'à obtention d'un mélange sirupeux et ajoutez les zestes de citron.

Une de mes références culinaires ...... le livre "La cuisine de FUMIKO" par Fumiko KONO

J'ai ce livre depuis sa sortie en 2009 et je ne m'en lasse pas. Les recettes sont simples avec juste ce qu'il faut d'originalité et de touche nippone. Pour vous mettre l'eau à la bouche ....

Poêlée de moules, gingembre et citron vert
Tartare de saint-Jacques aux poires et au concombre
Noix de saint-Jacques à la citronnelle
Tartare de saumon et granny-smith ..... c'est devenu un classique chez moi
Canard au miel de châtaignier et au jus de pomme
etc.....

Bref, c'est un livre que je vous conseille.

A bientôt.

Le chutney au citron de FUMIKO

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