La madeleine de Proust de mon mari, c'est les oeufs au lait de sa tata MariePar crainte de la comparaison, je ne n'étais jamais attaquée à ce dessert ..... jusqu'à dimanche dernier. En feuilletant le dernier numéro de " FOU de Pâtisserie ", je suis tombée...

Je fais régulièrement des meringues avec les blancs d'oeuf orphelins que je ne jette jamais et que je congèle pour en avoir une quantité suffisante. Les meringues se conservent très bien dans une boîte en fer blanc et ajoutent un petit plus à une mousse...