Poivrons marinés en conserve

Ce n'est pas parce je ne poste rien sur les aiguilles et les fils que j'ai abandonné ces passions mais en cette fin d' été, je stocke pour l'hiver.
Après une série de bocaux d'haricots verts, une autre de coulis de tomate selon la mémé de Pierre Troisgros, je me suis attaquée aux poivrons marinés.
En général, le mode de conservation préconisé pour ces poivrons est la conservation dans l'huile d'olive.
Pour une conservation plus longue et une version plus allégée, je préfère la stérilisation et récupérer l'eau de végétation des poivrons pour limiter l'apport en huile.

Ingrédients pour 2 bocaux de 200 g :

• 1 Kg de poivrons
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères d'huile d'olive
• 1 cuillère de vinaigre de vin blanc (balsamique ou de xérés)

Progression :

• Laver les poivrons et les mettre dans un four à 180°C de façon à faire boursouffler la peau ....... compter 1/2 heure
• Laisser les poivrons refroidir dans une boîte hermétique
• Epépiner, peler et couper les en lamelles
• Ajouter la moitié de l'eau de végétation rejetée par les poivrons lors de la phase de refroidissement dans la boîte hermétique
• Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, saler et poivrer selon votre goût
• Mettre en bocaux et stéréliser 1h à 100°C

Ces poivrons peuvent être servis en toast à l'apéritif  ou ajouter dans un poulet basquaise, des pâtes, des quiches etc .
A suivre ..... les tomates confites.
A bientôt !

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Comments

[Laruns]

Merci je vais tenter les poivrons