conserve - Le chas et la louche ....

19 juin 2020

Stériliser des cerises

Rien de plus simplePas de blabla, rentrons dans le vif du sujet Progression - Remplir des bocaux propres type le parfait de cerises- Positionner le joint en caoutchouc et fermer- Mettre dans votre stérilisateur et compter 45 minutes à partir de l'ébullition...

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6 juin 2020

Confiture cerise et rhubarbe

Une belle association, la rhubarbe apporte une acidité intéressanteSuite à une confiture de cerises trop de liquide, j'ai utilisé exceptionnellement du " vite pris " pour apporter de la pectine.Je ne donne pas de temps de cuisson qui dépend de la teneur...

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15 septembre 2019

Poires au vin en conserve

Je continue ma production de conserves avec des poires au vin qu'il est intéressant d'avoir sous la main pour un repas improvisé entre amis.Recette testée l'année dernière et reproduite avec quelques modifications pour que les poires ne soient pas trop...

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4 septembre 2019

Concassée de tomates en conserve

L'année dernière, je m'étais lancée dans la concassée de tomates en conserve en testant plusieurs recettes.J'ai ouvert les bocaux au cours de l'année écoulée et c'est sans conteste la recette ci-après que je retiens. Ingrédients : Tomates bien mûres Sel,...

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11 octobre 2017

Les courgettes au naturel en conserve

Par le passé, c'est en soupe que je conservais les courgettes pendant l'hiver.Cette année, c'est au naturel qu'elles patienteront à la cave avant d'être consommées en gratin, poêlées, en soupe ou simplement réchauffées.Pour la stérilisation, j'ai opté...

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19 septembre 2017

Poivrons marinés en conserve

Ce n'est pas parce je ne poste rien sur les aiguilles et les fils que j'ai abandonné ces passions mais en cette fin d' été, je stocke pour l'hiver.Après une série de bocaux d'haricots verts, une autre de coulis de tomate selon la mémé de Pierre Troisgros,...

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14 septembre 2015

Conserve de figues au Monbazillac

Conserve de figues au Monbazillac ou comme mettre l'étè en bocal ! Comme en septembre j'aime mettre l'étè en conserve, j'ai recherché une dignedestinèe pour les premières figues de mes figuiers plantés il y a 5 ans. N'étant pas adepte de la confiture...

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27 mars 2015

Filet mignon séché

C'est en musardant sur pinterest que je suis tombée sur cette recette. Je connaissais le magret séché mais pas le filet mignon ! C'est le même principe que pour le magret séché : on recouvre le filet mignon de gros sel,on le met ou frais et on attend...

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16 octobre 2014

Sauce tomate de la mémé de Pierre Troisgros ou l'été en bocal

L'année dernière, j'avais testé la recette de sauce tomate de la mémé de Pierre Troisgros trouvée dans son livre la colline du colombier. et je l'avais stérilisée .... sans la goûter. Lorsque j'ai ouvert le premier bocal ..... et bien, c'était à tomber...

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31 mars 2014

Transformation d'un canard gras : pâté de canard au foie gras

Tout est bon dans le canard gras ! Après avoir prélevé les magrets (que je congèle ou que je mets à sécher) et les cuisses ( je confis), je récupère la chair de canard restant sur la carcasse ..... il faut un peu de patience et je la transforme en pâté....

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Tags: conserve, cuisine, canard

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